|
|
Mosselsoep Met Chorizo
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg mosselen in de schelp
1 glas droge witte wijn
100 gram chorizo (Spaanse knoflookworst), in dikke plakken gesneden
1,5 liter vis- of kippenbouillon
stukje wit van prei van circa 12 cm
zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Controleer de mosselen en gooi beschadigde exemplaren en schelpen weg die niet sluiten als er met het heft van een mes een flinke tik op wordt gegeven. Doe de mosselen in een pan, zet op hoog vuur, giet er de wijn bij en laat met een deksel op de pan in circa 4 minuten open stomen. Schud af en toe met de pan. Laat iets afkoelen, bewaar 6 mooie mosselen in de schelp voor de garnering en haal de rest van de mosselen uit de schelpen. Zeef het kookvocht door een fijne zeef die met een vochtig gemaa
Bereidingswijze:
Breng de bouillon met het kooknat van de mosselen aan de kook en breng zonodig verder op smaak met wat zout en peper. Verdeel de mosselen en de chorizo over de voorverwarmde borden. Warm de preiringetjes een paar tellen op in de kokende bouillon en verdeel over de borden. Serveer meteen.
|
|
|